- اخبار
پژوهش ها واحد تحقیق و توسعه لبنیات
گزیده ای از عناوین پژوهشی (پایان نامه ها) مرتبط با صنعت لبنیات
دانشجویان دانشگاه فردوسی مشهد
(از سال 1375 تا سال 1394)
تعداد پایان نامه ها به تفکیک نوع محصول
|
نوع محصول |
تعداد پایان نامه |
|
خامه و کره |
7 عدد |
|
بستنی |
11 عدد |
|
ماست |
20 عدد |
|
دوغ و نوشیدنی های تخمیری |
8 عدد |
|
شیر ونوشیدنی های غیر تخمیری |
9 عدد |
|
پنیر |
25 عدد |
|
مجموع |
80 عدد |
خامه و کره
بهینه سازی فرمولاسیون خامه مخلوط گیاهی) شیر سویا و روغن آفتابگردان (
و لبنی قابل همزدن
نویسنده/استاد راهنما: :جلال صادق زاده اصلی-مصطفی مظاهری تهرانی;محمد باقر حبیبی نجفی سید محمد علی رضوی
سال دفاع: 1394
ارزیابی بقای ویروس های روده ای در فرآیند تولید کره سنتی در شرایط
آزمایشگاهی بر مبنای Male specific coliphage (MS2)
نویسنده/استاد راهنما: سعیده سادات فاطمی زاده مسعود یاور منش;محمد باقر حبیبی نجفی
سال دفاع: 1394
بهینه سازی شرایط اکستروژن کره حاوی آلفالینولنیک اسید
نویسنده/استاد راهنما : مرتضی کاشانی نژاد مصطفی مظاهری تهرانی;سید محمد علی رضوی مهدی کاشانی نژاد
سال دفاع: 1393
اثر پایدارکننده ها بر خصوصیات فیزیکی خامه قنادی و پیش بینی
این خواص با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی
نویسنده/استاد راهنما: بابک فرجی گودرگوجی محمد الهی زهرا امام جمعه محبت محبی;حسن جودکی
سال دفاع: 1393
بهینه سازی فرمولاسیون کره کم چرب با استفاده از نسبتهای مختلف فاز آبی،
پایدار کننده ها و امولسیفایرها
نویسنده/استاد راهنما: نفیسه واحدی مصطفی مظاهری تهرانی ;سید محمد علی رضوی
سال دفاع: 1392
بررسی تاثیر آنزیمهای موجود در سلولهای سوماتیک بر پروتئولیزولیپولیز در خامه و شیر
پس چرخ تولید شده با استفاده از شیر خام و پاستوریزه و روشهای مختلف جداسازی
نویسنده/استاد راهنما: ریحانه نور بخش;قدوسی، حمیدبهادر
سال دفاع: 1383
ارزیابی پارامترهای سینیتیکی فساد شیمیایی کره و کاربرد آن در پیشبینی زمان ماندگاری
نویسنده/استاد راهنما: محمد وریدی;قدوسی، حمیدبهادر
سال دفاع: 1380
بستنی
تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز و برخی جایگزین های چربی بر خصوصیات عملکردی، رئولوژیکی،
فیزیکی و حسی بستنی بدون چربی
نویسنده/استاد راهنما: پریسا پورثانی;سید محمد علی رضوی;مصطفی مظاهری تهرانی
سال دفاع:1394
اثر پوره کدو حلوایی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، حرارتی و حسی بستنی
نویسنده/استاد راهنما: مهدی تباراندواری، حسین سید محمد علی رضوی ;محمد الهی
سال دفاع: 1394
تاثیرصمغهای گوار و دانه ریحان به عنوان جایگزین چربی بر ویژیگی های رئولوژیکی، فیزیکی و حسی بستنی کم چرب و نیم چرب
نویسنده/استاد راهنما: جاویدی، فاطمه;سید محمد علی رضوی ;مصطفی مظاهری تهرانی;عمادزاده، بهاره
سال دفاع: 1391
بهینهیابی فرمولاسیون مخلوط پایدارکنندههای بستنی با استفاده از
صمغ دانه ریحان و بررسی خصوصیات کیفی فرمول بهینه در ترکیب با k- کاراجینان طی زمان نگهداری
نویسنده/استاد راهنما: بهرام پرور، مریم;مصطفی مظاهری تهرانی سید محمد علی رضوی;آرش کوچکی
سال دفاع:1391
بررسی امکان استفاده از کنسانتره پروتئین شیر در تهیه بستنی کم چربی و بهینه سازی
فرمولاسیون آن با استفاده از روش سطح پاسخ
نویسنده/استاد راهنما: مصطفوی، فاطمه;مصطفی مظاهری تهرانی;محبت محبی
سال دفاع: 1390
بهینه سازی شرایط فرآیند و فرمولاسیون مخلوط شیر سویا و شیر لبنی جهت تولید بستنی ماستی پروبیوتیک
نویسنده/استاد راهنما: مهدیان، الهام;مصطفی مظاهری تهرانی
سال دفاع: 1390
بررسی تأثیر افزودن ترکیبات هیدروکلوئیدی دانه بالنگو شیرازی ثعلب و
کربوکسی متیل سلولزبر خواص بستنی
نویسنده/استاد راهنما: بهرام پرور، مریم;خداپرست، محمدحسین
سال دفاع: 1387
بهینه سازی و فرمولاسیون بستنی بر پایهی ماست غلیظ شده و بررسی
خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیک آن در طی زمان نگهداری
نویسنده/استاد راهنما: معین فرد، مرضیه;هاشم پور آذرنگ
سال دفاع: 1386
بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیره خرما بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی بستنی نرم
نویسنده/استاد راهنما: گوهری اردبیلی، اشرف;محمد باقر حبیبی نجفی
سال دفاع: 1383
بهینه سازی شرایط تولید بستنی با استفاده از کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC)
نویسنده/استاد راهنما: اسدی نژاد، شبنم;محمدباقر حبیبی نجفی
سال دفاع: 1381
تهیه بستنی کم کالری و بهینهسازی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن با استفاده از
مدلهای تجربی
نویسنده/استاد راهنما: مرضیه نصیری محلاتی;علی مرتضوی;بهادرقدوسی، حمید
سال دفاع: 1380
ماست
تاثیر مخلوط رزین درخت پسته گونه آتلانتیکا (بنه) و اینولین بر خصوصیات
فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست بدون چربی
نویسنده/استاد راهنما: نیک فر، فرشید;محمد باقر حبیبی نجفی;محمد حسین حداد خدا پرست سید محمد علی رضوی
سال دفاع:1394
جداسازی و تعیین خصوصیات فنوتیپی و ژنوتیپی باکتری های اسیدلاکتیک ماست های سنتی
خراسان و بررسی قابلیت های فنّاورانه سویه ها در تولید ماست
نویسنده/استاد راهنما: حاجی محمدی فریمانی، رضا;حبیبی نجفی، محمدباقر;فضلی بزاز، بی بی صدیقه;عدالتیان دوم، محمدرضا;بهرامی، احمدرضا
سال دفاع: ۱۳۹۴
بررسی اثر جایگزینی شیرکنجد با شیر گاو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست در طی نگهداری سرد
نویسنده/استاد راهنما: نعمت الهی، عادله;وریدی، محمدجواد;قدوسی، حمیدبهادر;وریدی، مهدی
سال دفاع: ۱۳۹۴
بررسی تغییر نسبت پروتئینهای آبپنیر به کازئین با استفاده از MPC و WPC
و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر خصوصیات رئولوژیکی و ویژگیهای حسی ماست کم چرب و فاقد چربی
نویسنده/استاد راهنما: پاک سرشت، سمیه;مظاهری طهرانی، مصطفی;رضوی، سیدمحمدعلی
سال دفاع: ۱۳۹۴
جداسازی و تعیین خصوصیات فنوتیپی و ژنوتیپی باکتری های اسیدلاکتیک ماست های سنتی
خراسان و بررسی قابلیت های تکنولوژیک سویه های حاصل در تولید ماست
نویسنده/استاد راهنما: حاجی محمدی فریمانی، رضا;حبیبی نجفی، محمدباقر;فضلی بزاز، بی بی صدیقه;عدالتیان دوم،
محمدرضا;بهرامی، احمدرضا
سال دفاع: 1394
غنی سازی ماست با منابع گوناگون امگا ۹ و بررسی تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و
حسی طی مدت نگهداری
نویسنده/استاد راهنما: قربانی حسن سرایی، آزاده;شهیدی، فخری;قدوسی، حمید بهادر;معتمدزادگان، علی;وریدی، مهدی
سال دفاع: 1393
مقایسه استفاده از روش های خیساندن و اولتراسوند در عصارهگیری از چغندر
قرمز(Beta vulgaris L.) و ارزیابی تاثیر این عصاره ها بر خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و
پتانسیل سین بیوتیکی در ماست
نویسنده/استاد راهنما: ظهوری، ازاده;طباطبائی یزدی، فریده;مرتضوی، سید علی;شهیدی، فخری
سال دفاع:1393
روش های مولکولی شمارش و شناسایی باکتری های پروبیوتیک در ماست با تکنیک PCR
نویسنده/استاد راهنما: شاکری، منیر السادات;بهرامی، احمدرضا;شهیدی، فخری
سال دفاع:1393
ارزیابی بقای ویروسهای رودهای در فرآیند تولید ماست با استفاده از Male-specific coliphage
نویسنده/استاد راهنما: مرادیمقدم، سمیه;یاورمنش، مسعود
سال دفاع: 1392
تاثیر زیست توده ریزجلبک 'Spirulina platensis' بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی،
ریزساختاری و حسی ماست
نویسنده/استاد راهنما: توکلی لاهیجانی، امیر;وریدی، مهدی;محبی، محبت;شهیدی، فخری
سال دفاع:1391
بهینه سازی فرمولاسیون و تولید نوشیدنی طعم دار میوه ای بر پایه ماست
نویسنده/استاد راهنما: علیزاده گودرزی، ام البنین;مظاهری طهرانی، مصطفی;پورآذرنگ، هاشم
سال دفاع: 1390
بررسی تاثیر پودر، عصاره و اسانس گیاهان آویشن و سیر بر رشد کپک آسپرژیلوس نایجر و
مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم در طی نگهداری ماست
نویسنده/استاد راهنما: امینی بیدختی، علی;کوچکی، آرش;مرتضوی، سید علی
سال دفاع: 1389
تاثیر برخی هیدروکلوئیدهای بومی بر خواص رئولوژیکی و حسی ماست چکیده ی بدون چربی
نویسنده/استاد راهنما: رزمخواه شربیانی، سمیه;بهزاد، خلیل;رضوی، محمد علی
سال دفاع: 1388
بررسی اثر روشهای مختلف افزایش ماده جامد شیر بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی
ماست غلیظ شده
نویسنده/استاد راهنما: طلاکار، حامد;مظاهری تهرانی، مصطفی
سال دفاع: 1386
بهینه سازی فرمولاسیون ماست میوهای و بررسی کیفیت آن درطی زمان نگهداری
نویسنده/استاد راهنما: واحدی، نفیسه;مظاهری تهرانی، مصطفی
سال دفاع: 1386
شناسایی فعالیتهای متابولیکی باکتریهای آغازگر در تولید مستقیم ماست غلیظ شده
و بهینه سازی شرایط فرایند
نویسنده/استاد راهنما: مهدیان، الهام;مظاهری تهرانی، مصطفی
سال دفاع: 1384
بررسی اثر اسانس و عصاره کاکوتی کوهی بر باکتریهای پاتوژن و امکان افزایش زمان ماندگاری
ماست در اثر افزودن آنها
نویسنده/استاد راهنما: کاراژیان، رضا;حداد خداپرست، محمدحسین
سال دفاع:1384
بررسی امکان غنی سازی ماست با نمکهای کلسیم و تاثیر آنها بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی،
رئولوژیکی و حسی
نویسنده/استاد راهنما: قربانی حسن سرایی، آزاده;بهادر قدوسی، حمید;مرتضوی، علی
سال دفاع: 1383
بررسی اثر پساب کره بر ویژگیهای فیزیکو شیمیایی، میکروبی و ارگانولپتیکی ماست
پروبیوتیک
نویسنده/استاد راهنما: شاکری، منیرالسادات;شهیدی، فخری
سال دفاع: 1382
استفاده از پساب کره شیرین در تولید ماست منجمد نرم
نویسنده/استاد راهنما: اعلمی، مهران;مرتضوی، علی
سال دفاع: 1377
دوغ و نوشیدنی های تخمیری
بررسی اثر pH ، غلظت نمک و دمای پاستوریزاسیون بر پدیده دوفاز شدن دوغ
نویسنده/استاد راهنما: دهقان دهنوی، مجتبی;وریدی، محمدجواد;وریدی، مهدی;محبی، محبت
سال دفاع: 1393
تعیین ویژگیهای عملگری باکتریهای پروبیوتیک بومی جداشده از پنیر کردی
(فرم آزاد و ریزپوشانی شده) و اینولین استخراج شده از سیبزمینی ترشی در سیستم مدل و
بررسی قابلیت استفاده از آنها در دوغ
نویسنده/استاد راهنما: هاشمی، محمدباقر;شهیدی، فخری;مرتضوی، علی
سال دفاع: ۱۳۹۳
کاربرد سیستم های هوشمند جهت ارزیابی ریسک های میکروبی در فرایند تولید
فراورده های لبنی و مقایسه آن با برخی روش های کلاسیک )مطالعه موردی دوغ ایرانی(
نویسنده/استاد راهنما: مهربان سنگ آتش، معصومه;;شهیدی، فخری;محبی، محبت
سال دفاع: 1391
بررسی تاثیر آغازگرهای تولیدکننده پلی ساکارید خارج سلولی و پروتئین آب پنیر
تغلیظ شده بر پایداری، ویژگی های فیزیکو شیمیایی و حسی نوشیدنی دوغ
نویسنده/استاد راهنما: احتیاطی، احمد;شهیدی، فخری;محبی، محبت
سال دفاع: 1390
فرمولاسیون و بهینه سازی نوشیدنی لبنی اسیدی غنی شده با شیر سویا
نویسنده/استاد راهنما: خفاجیزاده، نشاط;پورآذرنگ، هاشم
سال دفاع: 1387
بررسی تاثیر آغازگرهای تولیدکننده پلی ساکارید خارج سلولی و پروتئین آب
پنیر تغلیظ شده بر پایداری، ویژگی های فیزیکو شیمیایی و حسی نوشیدنی دوغ
نویسنده/استاد راهنما: احتیاطی، احمد;شهیدی، فخری;محبی، محبت
سال دفاع: 1390
بهینه سازی شرایط تولید ماندگاری و کیفیت نوشیدنی میوهای آب پنیر
نویسنده/استاد راهنما: محبی، محبت;حبیبی، محمدباقر
سال دفاع: 1379
تولید نوشیدنی تخمیری از پساب کره شیرین
نویسنده/استاد راهنما: کدخدایی، رسول;مرتضوی، علی
سال دفاع: 1375
شیر و نوشیدنی های غیر تخمیری
جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک ذاتی شیر
شتر ایرانی Camelus dromedarius و بررسی خواص عملکردی آن
نویسنده/استاد راهنما: دعوتی، نفیسه;طباطبائی یزدی، فریده;زیبایی، سعید;شهیدی، فخری;عدالتیان دوم، محمدرضا
سال دفاع: 1393
تاثیر مراحل برشته نمودن ، خیسانده و بلانچینگ بر ویژیگی های فیزیکی وشیمیایی و حسی شیر کنجد
نویسنده/استاد راهنما: احمدیان کوچک سرایی، زهرا;وریدی، مهدی;وریدی، محمدجواد;پورآذرنگ، هاشم
سال دفاع: 1392
ارزیابی بقای حرارتی انتروباکتریوفاژ MS2 به عنوان شاخص ویروسهای رودهای
طی فرایند حرارتی شیر خام
نویسنده/استاد راهنما: سادات الحسینی، رضا;عدالتیان دوم، محمدرضا;یاورمنش، مسعود;عباس زادگان، مرتضی
سال دفاع: 1392
مدلسازی استخراج، خالص سازی و تعیین هویت ویروسهای رودهای در شیر خام
نویسنده/استاد راهنما: یاورمنش، مسعود;مرتضوی، علی;حبیبی نجفی، محمدباقر;عباس زادگان، مرتضی
سال دفاع: 1388
مطالعه اجزاء کازئین و ویژگی های انعقادی شیر شتر بومی ایران
نویسنده/استاد راهنما: وریدی، مهدی;;مرتضوی، علی;پور آذرنگ، هاشم
سال دفاع: 1388
کاربرد ازن در CIP و بررسی تأثیر آن بر کیفیت شیرخام و پنیر حاصل
نویسنده/استاد راهنما: امت محمدی، الهام;خداپرست، حداد
سال دفاع: 1387
بررسی اثرافزایشماده جامد شیر و پری بایوتیک شیر سویا بر ویژگی های میکروبی،
فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی ماست پروبایوتیک
نویسنده/استاد راهنما: یگانه زاد، سمیرا;مظاهری تهرانی، مصطفی
سال دفاع: 1385
مدلسازی فرایند اولترا فیلتراسیون شیر به روش شبکه های عصبی مصنوعی
نویسنده/استاد راهنما: رضوی، محمدعلی;مرتضوی، سیدعلی
سال دفاع: 1382
تولید نوشیدنی شیر میوه )شیر میوه سیب(
نویسنده/استاد راهنما: صادقیان، علیرضا;مرتضوی، علی
سال دفاع: 1375
پنیر
ردیابی ژن های ساختاری کد کننده ی انتروسین و بررسی مقاومت انتروکوکوس های
ایزوله شده از پنیر سنتی کردی به آنتی بیوتیک و فعالیت همولیتیکی آنها
نویسنده/استاد راهنما: زنگانه، حسین;شهیدی، فخری;مرتضوی، سید علی;عدالتیان دوم، محمدرضا;میلانی، الناز
سال دفاع: ۱۳۹۴
تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی برخواص عملکردی
پروتئین های آب پنیری
نویسنده/استاد راهنما: احمدی، زهرا;رضوی، سیدمحمدعلی;وریدی، مهدی
سال دفاع: ۱۳۹۴
بهینه سازی فرمولاسیون و بررسی ویژگی های کیفی پنیر پروسس آنالوگ فراسودمند
حاصل از روغن کنجد و مخلوط شیر گاو و شیرسویا
نویسنده/استاد راهنما: یاسائی مهرجردی، غلامرضا;مظاهری طهرانی، مصطفی;حبیبی نجفی، محمدباقر;رضوی، سیدمحمدعلی
سال دفاع: ۱۳۹۴
ارزیابی تأثیر فرآیند تولید پنیر سفید ایرانی بر زنده مانی و تفکیک ویروس های روده ای
با استفاده از انتروباکتریوفاژ مدل MS2
نویسنده/استاد راهنما: اقحوانی شجری، سمیه;یاورمنش، مسعود;حبیبی نجفی، محمدباقر
سال دفاع: 1393
بررسی عملکرد WPC در ایجاد و پایداری کف پنیر و بهینه سازی تولید پودر پنیر با
استفاده از خشک کردن کف پوشی
نویسنده/استاد راهنما: ایزدی، زینب;شهیدی، فخری;محبی، محبت;وریدی، مهدی
سال دفاع: ۱۳۹۳
بررسی قابلیت ضدمیکروبی جدایه های انتروکوکس از پنیر سنتی کردی
نویسنده/استاد راهنما: نقاشان، مهسا;شهیدی، فخری;طباطبائی یزدی، فریده;میلانی، الناز
سال دفاع: 1392
بهینه سازی فرمولاسیون پنیر فتای فراپالایش آنالوگ و بررسی خصوصیات
فیزیکوشیمیایی، رئولوژیک و حسی آن
نویسنده/استاد راهنما: غلامحسین پور، علی اکبر;مظاهری طهرانی، مصطفی;رضوی، سیدمحمدعلی;رشیدی، حسن
سال دفاع: 1392
بررسی خواص ضد باکتریاییLactococcus
lactis ایزوله شده از پنیر لیقوان با تکیه بر شناسایی ژن های
ساختمانی ,Nisin Lacticin و Lactococcin
نویسنده/استاد راهنما: عطار، محمد علی;یاورمنش، مسعود;مرتضوی، سید علی;حبیبی نجفی، محمدباقر;عدالتیان دوم، محمدرضا
سال دفاع: 1391
بررسی وجود عوامل بیماریزا و مقاومت به آنتی بیوتیک در انتروکوکوسهای ایزوله شده از پنیر لیقوان
نویسنده/استاد راهنما: جغتایی، مهری;یاورمنش، مسعود;عدالتیان دوم، محمدرضا
سال دفاع: 1391
بررسی امکان استفاده از پنیر معطر، کنسانتره پروتئینی آب پنیر و صمغ گوار جهت
بهبود خصوصیات ارگانولپتیکی و عملکردی پنیر تقلیدی بر پایه کازئینات سدیم
نویسنده/استاد راهنما: حسینی، مرضیه;حبیبی نجفی، محمدباقر;محبی، محبت
سال دفاع: 1391
تولید اسیدلاکتیک از آب پنیر دپروتئینه در تخمیر ناپیوسته
نویسنده/استاد راهنما: فخرآور، سکینه;زینالی هریس، سعید
سال دفاع: 1391
استفاده از پنیر معطر (EMC) در فرمولاسیون پنیر خامهای و بررسی خواص حسی و بافتی
نویسنده/استاد راهنما: میری، محمد امین;حبیبی نجفی، محمد باقر
سال دفاع: 1389
ارزیابی تاثیر نوع رنت و ظروف نگهداری بر روند پروتئولیز در طی دوره رسیدگی پنیر
محلی کردی به کمک روش الکتروفورز
نویسنده/استاد راهنما: هاشمی، مجید;طباطبائی یزدی، فریده;یاورمنش، مسعود;الناز میلانی،
سال دفاع: 1389
بررسی اثر شرایط مختلف فرآیند بر ویژگیهای شیمیایی، فیزیکی و حسی پنیرهای
فراپالایش شده تولیدی از مخلوط شیر گاو و شیر سویا
نویسنده/استاد راهنما: قدس روحانی، محسن;مرتضوی، علی;مظاهری تهرانی، مصطفی
سال دفاع: 1388
بررسی اثر آنتی بیوتیکی نایسین به دو فرم آزاد و نانوکپسوله شده در لیپوزوم در
ماندگاری و کاهش فلور میکروبی پنیر سفید ایرانی
نویسنده/استاد راهنما: زایرزاده، الهام;مرتضوی، علی;جعفری، محمود رضا
سال دفاع: 1388
بهینه سازی فرمولاسیون پنیر پروسس با استفاده از پنیر معطر
نویسنده/استاد راهنما: صبوری، سمیه;حبیبی نجفی، محمد باقر
سال دفاع: 1388
بررسی اثر ترکیبی دو نوع جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر
موزارلای کم چرب
نویسنده/استاد راهنما: مظاهری نسب، مسعود;حبیبی نجفی، محمد باقر
سال دفاع: 1388
بررسی اثر پنیر سویا و تری سدیم سیترات بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر پیتزا
نویسنده/استاد راهنما: فرهمندفر، رضا;مظاهری تهرانی، مصطفی
سال دفاع: 1387
بهینه سازی فرمولاسیون پنیر پیتزای پروسس با تأکید بر خواص
نویسنده/استاد راهنما: حاجی محمدی فریمانی، رضا;حبیبی نجفی، محمدباقر
سال دفاع: 1387
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی پنیر موزارلای تولیدی به روش
اسیدی کردن مستقیم
نویسنده/استاد راهنما: آریانفر، اکرم;بهادر قدوسی، حمید
سال دفاع: 1382
تاثیر آغازگرهای لاکتیک بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی پنیر سفید ایرانی
نویسنده/استاد راهنما: ستاری آبروی، رویا;حبیبی نجفی، محمدباقر;دخانی، شهرام
سال دفاع: 1378
تأثیر انواع مایه پنیر بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی پنیرسفیدایرانی
نویسنده/استاد راهنما: علیزادهآقا، حسن;بهادرقدوسی، حمید
سال دفاع: 1378
بررسی امکان تولید پنیر کاتیج از پساب کره شیرین
نویسنده/استاد راهنما: شجاع الدینی، افتخارالسادات;مرتضوی، علی
سال دفاع: 1377
ارزیابی برخی فاکتورهای موثر بر ویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی پنیر ریکوتا
نویسنده/استاد راهنما: معتمدزادگان، علی;حبیبی، محمدباقر
سال دفاع: 1377
بررسی تاثیر روشهای مختلف نمکزنی بر فرآیند پنیرسازی
نویسنده/استاد راهنما: میرچولی برازق، عبدالرضا;مرتضوی، علی
سال دفاع: 1375
- بازدید: 1843